L'olio del "Corbezzolo" è un olio di collina, il cui gusto prelibato è dovuto all' umidità delle nebbie, la ventilazione e il buon irragiamento che permettono una perfetta maturazione dell' oliva.
Il resto è merito della cura dell' uliveto senza uso di prodotti chimici, di una raccolta anticipata e di una spremitura a freddo che permettono all' oliva di non invecchiare e non perdere le sue qualità nutritive.